北緯５２度de. 〜やもめ暮らし見聞録〜

先日、アジア食材店で、トックを購入した。
２００g入りが３つ入っている袋で4.99Euroくらいだったかな。

それで、チーズトッポギなるレシピを検索してレシピ通りに作り、
庭で野良生えしているエゴマを飾りに乗せてみた。

チーズが乗っているところは食べやすかったけど、
全体的に甘めだった。
参考レシピはこちら

さつま揚げがないので、玉ねぎの甘みがより甘さを出してしまったのかもな。

ここ数日、「うどんが食べたいなぁ」と思っていた。

思っていたが、なかなか重い腰が上がらずだった。

が、しかし、とうとう重い腰が上がるほどの食欲が湧きあがったので、
うどん作り。

動画を見ながらふみふみふみふみ。
今日は最大二人分しかいないから、そんなに量もいらないなとか思いながら
ふみふみふみふみ。
しばらく生地を寝かせてから、
パスタマシーンを出してきて、伸ばして
平たい麺にカット。

生地を寝かせている間に、
水とだしの素と醤油とみりんもどきでうどんのつゆを作って。

庭から取ってきた青紫蘇と
頂き物の味のり（牡蠣風味だったかな）をてんぷらに。

ちょうどいいタイミングでショウガが売り出しで購入したばかりだったので、
おろし生姜も添えて。

寒くもなく暑くもないちょうど良い気候だったので、
水洗いはせず、そのまま釜揚げうどんにして
ぬるめの温かさのうどんとして食べて満足。

そして、学校帰りの仁太郎には、案の定、味のりのてんぷらが大受けだった。
自分も美味しいと思った。

うん。また作ろう。

しかし、毎回思うが、うどんの後は、
茹で汁が気になる。
小麦粉も塩も溶け出して、捨てるのは非常に心苦しい。

排水管が詰まるのではないか？というのも気になる。
実際はぬるま湯を流すのは多分通りが良くなるとは思うのだが。

元来、ケチなので、茹でるお湯も極力少なめにするため、
茹で上がった後の茹で汁は結構とろみがついている。

ふむ。
これが冷めたら、仕込みお湯にしてパン作っちゃおう。
ということで、いつものバゲット生地を仕込み、丸パンに。

作業の合間にやっていたので２次発酵しすぎてくっ付いちゃった。

これはこれでよし。余ったら冷凍だ。

しかしまだ茹で汁は余っている。
仕方がない、花巻でも作るか。

気持ちは肉まんとかあんまんとか酒饅頭だが、
具になるような材料がちょうど手元にないし、そこまでの時間もない。


そしてこれも、出かける用事の合間に作っておいたので、
ちょっと帰宅が遅れたら、かなり膨らんでしまっていた。
２０分くらいの発酵で良かったのに、
１時間くらいかかってしまったからなぁ。

まぁ、これはこれで、ちょっとしたおやつにできるから、数個食べて、
冷蔵と冷凍に。

そして、懸案のうどんの茹で汁、最後はお好み焼きの生地に使い回した。

キャベツが少なすぎたのだが、まぁ、これも余ったら
一口大くらいに切って冷凍したっていいし、と言い訳しながら調理。

アンチョビの瓶の汁も少し入れて、出汁のベースはビーフスープの素。
開封して日にちがたちすぎて、瓶の中で固まりつつあったビーフスープの素。
それに、チーズを入れて。
子供の頃、お好み焼きやさんで、「忍者」っていう名前のお好み焼き食べたの思い出す。


お好み焼き用のソースがないもんで、
出来上がってから、ケチャップ、オイスターソース、ライスシロップ、醤油をかけて
お好み焼きの上でスプーンの背で混ぜてみた。
それから、マヨネーズと鰹節と青のりをかけて。

ウースターソースがなくても、それなりの味になるもんだ、と発見した感じだった。

そうそう、
遠い昔にドイツで買った、クッキーの飾り付けをするアイシング用の容器も再利用し始めた。
赤い蓋にはケチャップを。
白い蓋にはマヨネーズを。
クリスマス時期の頃の製菓用品。

１００円ショップで買った、口に小さい穴が３つ付いたものの方が、
容器が柔らかくて（ポリかな？）使いやすいけど、
滅多に使わないから、ちょっとかさばる。
口の穴の大きさが、ちょっと小さすぎるかなとは思うから、
これから使って行ってみて、自分の使いやすいように穴を調整してみようと思う。

１００円ショップで「便利そう」と思って買ってみても、
生活状態に合わずに意外に使いこなせていないものが結構ある。

そういうのも少しずつ見直して、
その辺は勿体無いと思っても、順次廃棄していこうと思っている。

ドイツでリンゴを買ったときについてきたリンゴカッターも
結局捨ててしまった。
子供が小さい頃は、自分でカットするのに便利だなと思った時期もあったが、
リンゴの大きさによっては、捨てる部分が多すぎることも多かったし。
あと、シリコンのラップ（出始めの頃の）もいまいち使い勝手が良くなくて、
洗うのも面倒で（食洗機に入れるときに工夫がいる）
一つは切れ目ができたのを機に捨てしまった。

持ち手がついた蓋タイプは結構便利で、そのままテーブルに出しておいても違和感がない。
マグカップの蓋にしたり、ちょっとしたソースを入れた小鉢の蓋にできて便利。





 

８月の半ばすぎ、立派な赤シソの鉢植えをいただいた。
２株と１株なんだけど、とっても立派。

蕾も見えてきていたので、早速はっぱを収穫して、
シロップを作ることに。

はっぱ５０gくらい。

製菓用食品が売っているコーナーで売っている小袋の
クエン酸（Zitronensäure) と普通のグラニュー糖で。

最初、砂糖の量を間違えちゃって、ものすごく薄いものが出来上がった。
酸味はあるが甘みが薄い。
瓶に詰めて試飲した後に気がついて、
よくよくレシピを見直したら、砂糖の量を間違っていた。

それで、鍋に戻して、砂糖を足して煮溶かして、
再び瓶詰め。

ちょうどいい瓶が手元になくて、
メープルシロップの空き瓶やら、ジャムの瓶も使った。

口が締まり具合が心配なそれや、口が大きいものから使っていかねば。
以前、カビさせちゃったことがあったしなぁ（瓶の消毒が不十分だったんだろうけど）
煮出したはっぱは、天板にオーブンシートを敷いて
天日干し。
砕いてふるいにかけて、ゆかりふりかけを目指した。

塩を足して、いりごま足したら、ゆかりふりかけ風になるかな？
酸味がないから、いまいちだろうか（まだ試してない）

ついでにバジルも収穫してペースト作りを試みたけれど、
はっぱの量が少なすぎてうまくペーストにできなかった。
４倍くらいの量がないとやっぱりダメだな。
スタンドミキサーも今は手元にないし（再購入しようか思案中）。

９月になって、すっかり秋めいて、風が強い日が増えてきた。
いただいた鉢植えの赤シソは、鉢植えの中ですくすく育っていて、
花が咲いてきた。

これを料理のあしらいに使いたいなぁとも思っている。