骨つき鶏もも肉を買った。

手羽元部分は切り落として冷凍。
大きい部分で、鶏のマレンゴ風というものを作ってみた。
鶏肉の両面にバターで焼き色をつけて
タマネギ、ニンニクを炒め、マッシュルーム、トマト、
トマトピューレ、塩、胡椒、タイム、ローリエ、コンソメスープ、
白ワイン、レモン汁で 煮込んだもの。
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ペンネを添えてみた。


特別美味しいというものではなかったけど、
骨つき鶏もも肉から、骨を外すのが面倒だったから、
ちょうど良い煮込み料理だった。

ソースは残ったので、別のものに添えることにしようと思う。 


マレンゴというのは、イタリアの村の名前だそう。
考案したのはナポレオンの料理人のフランス人だそう。
歴史と由来はこちら。
目玉焼きとかエビやクルトンを添えるんだってね。
手持ちのレシピにはそれは書いてなかったな。