北緯５２度de. 〜ドイツ平地暮らし見聞録〜

最後にDöner Tascheを食べたのはいつのことか。
多分、１０年くらい前じゃなかろうか。
コロナ以後は絶対食べてないし、
最寄りの町で食べた記憶はあるけれど、その店は１０年近く前に閉店しているから。
 コロナだって始まったの２０２０年だから、５年前だもんな。

というわけで、
若者が、「おいしい」というお店で久々に、Dönerを注文して食べ歩きしてみた。
 
お肉は、鶏肉と牛肉のどちらかを選べて、
野菜やソースは普通に全部盛りにしてもらった。

ドイツで外で食べるもので一番おいしいのはDöner Tascheだと
思っていた頃があったなぁなんて昔話をしながら食べ歩き。
ドイツでそれなりに長く生きてきて、いろいろおいしいものがあるのを知ったので、
「一番おいしいもの」ではなくなったけど、
「おいしいもののひとつ」には違いないし、
久々に食べてみて、 「やっぱり、一番おいしいかもな」と思ったり。

いや、しかし、ひとつ７ユーロになってたのにはびっくりした。
１．５０ユーロの時代を知っている自分には衝撃。
いやはや３ユーロ超えたときは、ええええええーっって衝撃だったけど、
それの倍以上か！
エライコッチャな世の中になったもんだと思ったよ。

でも、美味しかった。お腹パンパンになったけど。
同じ値段を出してハンバーガーとかピザとかを食べるくらいなら、
Döner食べるな。

そして、次に１０年後に食べるとしたら、もう全部は食べられないかもなぁ
いや、その前に１０年後があるのか？という可能性もあるなと苦笑い。 

ジャガイモ団子Kartoffelknödelカルトッフェルクヌーデルが
思いのほか、美味しくできたので、
 
クリスマスには赤キャベツの煮込みも作ってみた。

が、うっかり、小麦粉をまぶしてから茹でるのを忘れてしまって、
ちょっと崩れちゃった。

小麦粉をまぶして作ったものは、表面がつるりとなって、むちっとした食感で
良かったのになぁ。


これの少し前に、パン団子Semmelknödelゼンメルクヌーデルも作ったのだけど 
ドイツのパン粉Panienmehl（本当に粉状）を使ったので、
水分が足さないとまとまりにくかった。

これはこれで美味しかったけど、自分は、ジャガイモ団子の方が好きだな。

赤キャベツの煮込みは瓶詰めでも売っているので、
これまで自分で作ったことはなかったんだけど、
タマネギをバターでクミンと炒めて、 
赤キャベツと水とリンゴ酢を足して作ってみたら、普通に美味しくできた。
赤キャベツは 冬になると売り出しになるので、
これからは、この時期は手作りで調理してもいいなとおもった。
 

クミンが入っていると、ちょっとお肉風味な感じがして、
野菜だけでも甘みが増すような気もしたよ。 

焼きソーセージに添えるのに
久々に、Semmelknödelを作ってみた。 

 ドイツ語の料理本のレシピから、
茹でたジャガイモと、おろし金でおろしたジャガイモと、
ドイツの細かいパン粉を混ぜたお団子を作って、
塩を入れてお湯で茹でたもの。
久々に焼きソーセージを買ったので、それに添える主食として。

ドイツ料理も、作るようにしていきたいなぁと思う。 
めったに作らないから、ティーンエイジャーの口に合わないだろうかと
ちょっと心配だったけど、
味覚が大人のドイツ人になったの、
気に入った模様。

しかし自分の体調が万全ではないときに、
手動でジャガイモのすりおろしを作るのは、ちょっと大変だった。
完治するまでに、もうちょっとかなぁ。

 

８月なかば過ぎ、来客があったので、
Flammkuchenフラム クーヘンのお供に
Federweißerフェーダー ヴァイサーを
例年通り買ってみた。
そのときの記事はこちら。

よくよくラベルを見ると、
Federmostフェーダー モスト と表記されていた。
あれ？Federweißerフェーダー ヴァイサーじゃないの？

広告もよくよくチェックしたら、ちゃんとFedermostと表記されている。
知らない間に名称が変わったのかな？
時期が過ぎていくと、Federweißerになる時期が来るのだろうか？
謎なので、引き続き気をつけて広告をチェックしてみたいと思う。

白い方は、Weißer Federmost ヴァイサーフェーダー モスト
赤い方は、ロゼの方でRosé Federmost ロゼ フェーダーモスト

赤地に白の文字は、万国共通の(多分?)天地無用マークと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上下逆さまにしてはいけないの意味
Gärverschlussゲア フェアシュルス発酵の蓋（つまり発酵中のものを蓋しているの意味だと思う）
Flasche nicht legen!フラッシェ ニヒト レーゲン瓶を横にしないで！
の
注意喚起。

蓋の表記にも
Flasche nicht legen!フラッシェ ニヒト レーゲン

 
月曜日に買って、飲んでみたら、炭酸の気配も微々たるもので、
とても甘かった。
水曜日まで冷蔵庫で保管しておいたら、少し発酵してきて、甘さも軽減。

例年通りのFederweißerフェーダーヴァイサーだけどなぁ...
ちょっと時期が早いだろって気はするけど。
何事も商売商売で、初物を出すことにしたのかもな。
これから名称や値段が変わるのか楽しみだ。


Puddingプディング
帰宅後冷蔵庫を開けたら、
賞味期限が切れた生クリームSchlagsahneシュラーク ザーネが入っていた。

加熱すれば、大丈夫だろう、未開封だしと自己責任で、


インスタントのプディング粉Puddingpulverプディング プルバーと
長期保存のきく低脂肪の牛乳fettarme H-Milchフェット アーメ　ハー ミルヒ、
グラニュー糖Zuckerツッカー
feiner raffinadeファイナー ラフィナーデは、きちんと精製したっていう意味なはず。
を
使って、Puddingを作った。

鍋で煮るのは面倒なので、電子レンジ７００Wで、様子を見ながら
数分ずつ加熱しては混ぜるを繰り返して、
好みの硬さで加熱終了（今回は正味６分から７分くらいだったかな？）

普段は、牛乳５００mlで作るのだけど、
今回は、生クリーム２００gを使い切りたかったから、
そこに牛乳３００gを足して、
グラニュー糖は４０gくらい。

Pudding粉自体は、ジャガイモ澱粉がメインで
黄色い色素やバニラ香料などが付いていて、
一袋３７g入り。

日本だったら市販の片栗粉（中身はジャガイモ澱粉）や
ドイツだったらジャガイモ澱粉Kartofflestarkeで、
似たようなのができる（あくまで、似たような、もの）。


プディングと聞くと、カスタードプリンを想像しちゃうけど、
このドイツのPuddingは、
卵は入っていないし、全然別物。
見た目はカスタードクリームのちょっと固めたのって感じ。

 特別美味しい！というものではないけど、
ちょっとした甘めのデザートが欲しい時に、
作ったりもするし、
我が家では大抵ケーキの材料の一部として使うことが多いもの。