北緯５２度de. 〜やもめ暮らし見聞録〜

いつも、急ぎ技で、板井典夫さんの１０分トマトソースというのを作る。

作ってさえおけば、
あとは、いかようにもアレンジして使えるから。
 
先日は、ふと思いついて、
ニンニク、タマネギ、ニンジン、マッシュルームをよく炒めたのを追加して、
ちょっと煮込んでみた。
それはそれでスープとして食べたんだけど、残っていたスープを煮詰めて、
スパゲッティのソースに使ったら、

仁太郎が、わざわざ「これ、おいしい」と２度言った。

あー、やっぱり、よく炒めた野菜の旨味っちゅうのがね、あるのよね。
わかっちゃいるけど、普段は面倒臭いなって思っちゃうのだよ、と思った。

イタリアンにな夕べにしたい夕方、
バジルペーストを作ろうと思った。
が、庭で採れたバジルは５０g程度。
我が家のミキサーでは、ペースト状にできない量。

無理やりミキサーにかけたけど、
かなり粗めのバジルパスタの出来上がり。


味は悪くなった。ルッコラもついでに追加。
我地に住んでいるから（管理が悪いだけ）葉っぱものもあんまり育たないんだよなぁ。
土壌改良せねば。


ネットで見かけたリュウジおじさんのジェネリクボンゴレも作ってみた。

アサリを最後に食べたのが記憶にないし、
ボンゴレを食べた記憶もほぼないので、
比較しようがないのだが、
まぁ、普通に美味しかったし。家族からは特に苦情は出なかったので、
我が家のメンバーはコハク酸の旨味が苦手ということではないのだと思う。


先日、クッキーの飾り付け用の絞り出しチューブ？に
ケチャップを入れてみたが、マヨネーズ同様
それで絞り出してみたらいい感じに模様がかけた。

ちょっと嬉しい。

 今月は家族の祝い事があったので、
ケーキと、


コロッケを 

 コロッケは、ちゃんとジャガイモをつぶしてから冷まして。
半分を俵型にして、半分を小判形に。

小判形は コロッケサンドにしてみた。

 見た目は美味しそうだけど、
正直、ちょっと分厚すぎて食べやすくはなかったね。 

夏休みのお楽しみ、うち呑みの宴。

今回は、
レタスにプランター栽培のサラダ菜３種類のベビーリーフ、ルッコラでグリーンサラダ
そのドレッシングにシーザードレッシング、
タルタルソースと
水切りヨーグルトにチャイブと塩コショウのディップ
コーン入りコールスロー
ニンジンとディルのサラダ
ニンジンとタマネギとパセリのサラダ
大豆、昆布、チャイブの和え物
そして、塩コショウ味のラスクとケツルアズキの煮込み

 それに、いただいた、バジルレモンのパスタサラダ、
ズッキーニとパプリカのマリネ、
鶏胸肉のハーブ蒸し

ケツルアズキの煮込み は、
本当はチリコンカンみたいにひき肉を少し入れたかったのだけど、
まさかの買い忘れ。
ま、ワインが白ワインだから、ちょうど良かったかも。

ラスクが「これ美味しい」と好評だった。

ワインはドイツの白ワイン

いろいろを少しずつ一皿に漏れるのがひたすら楽しい。

紫キャベツか紫タマネギの色があったらもっと良かったかな。

デザートはポルトガルのロゼのスパークリングワイン。甘め。

それに合わせて、
ポルトガルエッグタルトとマカロンを２種。
常温で置いておけるデザートが３種類くらいあると、やっぱり嬉しい。
ちょっと甘いのばっかりだったから、次回は塩味のきいたサブレなんかもいいかも。

コーンフレークスとココナッツのマカロンも「これ美味しい」と好評だった。
また作ろう。
 


翌日のお楽しみの残り物盛り合わせ。

ニンジンのサラダは、ディルのは乾燥のを使ったせいもあるかもだけど、 
タマネギとパセリの方が美味しく感じたな。

タルタルソースはゆで卵２個で作ったんだけど、多すぎたので、
コールスロー（サラダオイル、米酢、塩、コショウ）を食べきってから、
また新たにキャベツの千切りとあえてマヨ味コールスローにリメイク。
 

 前回のベジの宴でも思ったけど、
人の噂話をほぼしない、
ちゃんと自分の周りで起こったことを話すのがメインの宴は
自分の人生も、友達の人生も満たされていて無事幸せで
心もお腹も満たされるなって思った。 

ハヤシライスというものの名前は知っていて、
カレーやクリームシチューのルーと並んで
市販品があるのも知っていたけど、
実際に作ったことも食べたこともなかった。

ハヤシライスって、「定番の洋食」と言われているのに、
自分は食べたことがないものの一つで、
レシピの切り抜きを保管しておくかどうしようか迷っていたものだったので、
ひき肉とタマネギとマッシュルームで作ってみた。

市販のルーを使わずに、
バターと小麦粉でブラウンルーを作って、
コンソメスープ、ウスターソース、ケチャップ、黒砂糖、ローリエ、
塩、胡椒で作るもの。

ケチャップが微妙に少なかったので、
トマトピューレ（チューブ入りの）を使った。

これが、美味しくて。
「ハヤシライスって、こんなに美味しいものだったのかぁ」ってびっくり。

子供達も、久々に美味しいと思ったって。
そのあと気を使って、「いつも美味しいけど」っても言ってくれたけど...

検索したら
該当するものはネット上では見つけられなかったんだけど、
今回使ったレシピは、
河野雅子さんのレシピで今日の料理のテキストに載っていたもの(1990年代の）。
「市販のルーでなく手作りで、意外に簡単、すこぶる美味」
と書いてあって、半信半疑だったけど、
本当にとても美味しかった。

「すこぶる美味」が、大袈裟表現じゃないのも嬉しかった。

いろんな料理家のいろんなレシピがあるので、
いろいろ試してみたいような気もするけれど、
多分、今回アレンジしたレシピは、うちの定番になると思う。

この後、数日後、誕生祝いの食事でカレーをルーから作った。



ひき肉と鶏もも肉で
付け合せには茹でブロッコリー

それはそれで美味しかったけれど、
やっぱりハヤシライスの美味しさの衝撃にはかなわず、
「明日、ハヤシライス作る？」と聞かれた。


カレーよりシチューより自分には作りやすかったから、
本当に、いいレシピに、
本当にすごぶる美味なレシピに出会えてよかったなぁ。
決して、昨今の言い過ぎレシピじゃないところが、さらに、いい。
（しつこい）


今週は他に
パスタは、
適当に作ったホワイトソースでマカロニグラタン。

全くもって、適当に作った仕上がり。

頂き物のイタリア土産のバジルペーストパスタは、甘めだった。


ペンネでマカロニサラダ

これも適当な仕上がり。

ハクサイのペペロンチーノ




小腹が空いたので、Bratkartoffelnブラートカルトッフェルン（じゃがいも焼き）

バジルソースの残り和え。

なんとなく甘いものが食べたくて、いつものホットケーキの生地の水分量を
牛乳増量で。



チカが、作った電子レンジチャーハン。

よっぽど食べたかったらしく、わざわざご飯を炊いて作ってた。

クッキーを作った時の残りの卵白で卵白多めのネギチャーハン。








デザートは、
フルーツサラダ
洋ナシ、緑のぶどう、オレンジ。

特別な日は、りんごバージョンも。

ご所望のデカプリンは上手にできた。



そして、ヴァレンタイン用には、結局アイスボックスクッキーを。




オレンジの皮はざっくり大きめのオレンジピールと

その残りシロップ

パンは、久々にバゲットの型に入れて焼いた。





 先週買いだめしたショウガは、皮をむいて、スライスして、
紅生姜に追加。

 きちんと切れてない...


 

木曜日はパンを焼いた。

前回、もうちょっと発酵させたらいい感じかな？と
いうところまでたどり着いたので、
２次発酵を１時間、室温でとって、
焼く前の状態も前回よりいい感じ。
 ２２０度で２０分焼いて。

ぽっちゃり気味...
前回より、
上手にできて嬉しいわ。

やっぱり、レシピは一応の目安で、
目で確かめて状態を見て判断すべきなんだなぁと思ったよ。

それに合わせて、スープを作ることに。
焼き用ソーセージの表面を油を敷いた鍋で焼いて、
一旦取り出して、一口大に切って、
同じ鍋にタマネギとキャベツを入れて少し炒め合わせて、
ソーセージを戻し入れて
水、ローリエ、セロリ、ニンニクで煮込んで、
塩、胡椒チキンスープの元を入れてコトコト。

セロリは庭でこの夏生き延びて、数枚葉っぱが伸びてた！
ちょっとだけでもあると、やっぱり便利だし、
ハーブが載っていると、幸せ度が上がる。


あまりお腹にもたれず、
体が温まるかなと思って。
彩りはチャイブの緑。


昼に作って、夜ご飯にメインで食べようと思ったのに、
夕方気がついたらソーセージが２切れしか残ってなかった。

「ソーセージだけ選りすぐって食べたりしないだろうねぇ？もう
　いい年なんだし」って釘を刺しておいたのだけど、

いい返事だった割には、口だけだったみたい。
やはり、見えちゃうと、食べたくなるものなのだろうね。
ま、わかってたけどね〜。



パンは見た目もそこそこまともに焼けたけど、
お客さんに、「このパン美味しい」って５回くらい言ってもらえて、
パクパク食べてもらえて、
とても嬉しかった。



残ってた、Federweißerなどをお供に、
好きなもののことをおしゃべりしながらの楽しい夜には
美味しいパンとスープだけでも十分だなぁと思ったよ。

翌日は、ソーセージの風味だかが残ったスープとパンで。
 
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