北緯５２度de. 〜ドイツ平地暮らし見聞録〜

Youtubeのチャンネル
 taste made japanのショート動画で見た、究極のTKGというものに挑戦してみた。

たまごかけごはんTKGっていうか、卵ふりかけに見えるけど。

卵黄を５日間ほど塩漬けにして、水洗いして乾燥させて、
すりおろすというもの。

塩は、普通のJod Salzヨード入りの塩（一番安いもの）


５日か６日後にそっと取り出して、
そっと水洗い（塩を完璧には洗い落とせなかった）

冷蔵庫で２日くらい乾かしたけれど、
それが正しいかどうか分からなかったので、
クッキーを焼くときに一緒にオーブンに入れて焼いて、
それをおろし金でおろしてみた。

なかなかいい感じだ。

炊きたてご飯に、乾煎りした白ごまと。


いやいや、やっぱり海苔の黒も要るだろう。

市販の卵ふりかけみたいに、卵ふりかけらしい香りがあるわけではないし、
作るのに１週間くらいかかるし、
どれくらい日持ちするかもわからないけど、
数日で食べきるなら、添加物なども入ってないし、
卵黄が余ってるときとかには
いいかもしれない。

今回作ったのは、オーブンで焼いてから４日目には、食べきった。
最後は黒ごまと一緒におにぎりにして。

 塩漬けに使った塩は、
スープに入れたり、炒め物に使ったり、火を通す料理に使用中。 

生卵をかける
たまごかけごはんは、好きじゃないけど、
以前作ったしょうゆ漬けとか
今回作った塩漬け＆乾燥バージョンなら、食べるのに抵抗がでなくて、
試してみてよかったわ。 

これまでも、いくつかたまごふりかけレシピって試したけど、
これが一番「たまごふりかけ」に近いって思った。
以前作ったのは、火をかなり通した炒り卵 って感じだった気がする。

インスタ動画で見たネコの折り紙が可愛かったので、
作ってみた。

何回も何回も一時停止して作るのは、大変だったなぁ。
やっぱり、折り図がある方がいいなぁと思って、
一過程ずつ作ったりした。

それから、２枚で作る蓋と、２枚で作る本体の６角の箱や、
４枚で作る蓋と４枚で作る本体の四角の箱を。

四角の箱は、蓋と本体の降り方が違うので、
出来上がりを組み合わせるとすぽっと入るのがとても面白い。


それから、５０歳以上（平均７５歳くらい）のドイツ人女性たちと折り鶴を作った。

やはり、ただの色紙で作るより、千代紙で作ると、楽しい。
千代紙も、もったいなくて出し惜しみしていても、
自分の人生で使い切れないような気がしてきたから、放出できてよかった。
この調子で、どんどん使っていきたい。ケチっていてもしょうがないし。
でも、ツルは、ちょっと高齢者には難しかったみたい。

あと、糸でつなげる提案もしたのだけれど、
玉結びをするというのを５０代の人は知らなくて、
やっぱり学校で家庭科がないからかなぁ、なんて思ったりもした。
（多分手芸に興味ない人だったのかも）
 

子供に教える立場の人らとのワークショップの話も聞いて、
教えやすくて、子供にも喜ばれるものって何かなぁと考えていて、
新聞紙で作る兜なんかは、定番だけどいいかもなって思った。 

そういうのを考えながら、昔から持っている折り紙の本（確か頂き物）を見ていたら、
面白い形の入れ物を見つけた。
どこから見ても３角のパック。
１５センチ角の折り紙で折って、
1/4の大きさの折り紙（7.5センチ角）で留める部分を。

千代紙で作ると組み合わせ次第では素敵にできるし、
包装紙で大きく作ったら、プレゼントを入れるのにも使えるだろうなって思った。
デコレーションライト（紐状になっているライト）に使ってもいいかも。 

やっぱり、どんな紙を使うかで、印象って変わるもんだねぇ。
いろいろ作ってみないとわからないものだ。 

ドイツの普通のスーパーにはない（と思う）けど、
日本のスーパーには普通にあるインスタントのコーンスープ。

それに、ヨーグルトを少し足すと、コクが増す？という話を聞いた。

コーンスープは、
玉ねぎを炒めて、スープで煮て、
ホワイトルーを作って、
ミキサーにかけて
ザルで濾して、と手間がかかるので、
なかなか作ろうという気にならないけれど、結構好きな料理の一つ。

頑張って作ってみた。

ヨーグルトを小さじ１くらい入れてみたけれど、
自分の口にはなくてもいいかなぁって感じ。

検索してみたら、
いくつか記事が出てきた。
市販の粉末スープが
「まるでお店の味」になるらしいんだけど、
ちゃんと作ってる時点でお店の味だろうから、
入れる必要ないよなぁ〜って思いながら、微妙な気持ちで食べたよ。

まぁ、夏とか、ちょっと酸味のあるものが食べたい時とか、
ヨーグルトちょっと余ってる、つかいきりたいって時とか、
食べながら味を変えたい時とかはいいかもね。



残った搾かす（結構量がある）は、
コーンフリッターのレシピの分量をアレンジして
小麦粉２００gと
３００g、卵２個を混ぜた生地に混ぜ込んで
油多めで焼いて。

最初はフライパンで、一度に３枚くらいの小さめで焼いていたんだけど、
面倒になり、
フライパンの大きさで大きく（おたま２杯分くらいの生地）焼いた。
塩コショウを生地にも入れたけど、
食べる時も塩で食べるのが、醤油よりは口にあった。
 

コーンクリームスープのレシピは、高校生の時から持ってるレシピで、
ドイツに来てから日本が懐かしくて作ったものの一つだなぁというのも思い出して、
ある意味懐かしいレシピのひとつ。 

以前、富士山の折り紙で作った箸置きが、いい感じだったので、

同じような感じで、節分をイメージしたものを作れないかなと考えてみた。

鬼のモチーフの折り紙を額に入れて作ったことがあったのを思い出し、
作ってみた。
7.5cm の大きさの折り紙で。
 
箱は昔ながらの升。

鬼は、鶴を折る時の途中の過程まで折ってから。

なかなかいい感じに思ったような感じでできたので、
節分の日の食事に使ってみようと思う。


 

自分が作るおにぎりは、焼き海苔を最小限に使うので、
味付け海苔サイズ（１２分の１くらい？）
半端に残っているときは、４分の１サイズのときもあるけれど、
そういったときは贅沢しちゃって...と思う。

塩茹で枝豆のおにぎり。


動画でラップに海苔をのせてご飯をのせて包んだ握らないおにぎりを見たので、
挑戦してみた。

が、

ひどい形だ。慣れれば綺麗にできるのかもしれない。

結局、要するに、一度ご飯を握ってからご飯を巻くのじゃなくて、
一度に押さえるってだけで、
見た目が気に入らない。 
海苔の量も多すぎて、贅沢すぎるし食べにくいってわかった。笑。
おにぎりらずも海苔の量が多すぎて、贅沢だなぁって思うもんな...

その昔、東北の方で、大学のそばの個人商店で、
海苔で包んだ大きい丸いおにぎりを見たことがあって、
それも結構衝撃だったけど、
おにぎりに全面海苔があるのって、あんまり好きじゃないな。
食べるときに手が汚れにくいのかもしれないけど。

コンビニのおにぎりも食べないし、
ラップを使いすぎるのも好きじゃないから、
気持ちの奥に、「好きじゃない」ってのがあるのかもな。

いろいろな具が入った爆弾おにぎりっていうのは気になるから、いつか作ってみたい。
でもお弁当にして外へ持って行く機会がないんだよな。

海苔を見てたら、巻き寿司を食べたくなって、
卵とソーセージで細巻きを。

半分に切れた焼き海苔を購入してしまって、仕方なく細巻きに。
細巻きって、気をつけて作らないと綺麗にできないから、
自分にはあんまり向いてないなぁって、出来上がりの切り口を見て、毎回思う。


炊きたてご飯に枝豆とチーズを乗せてお醤油をちょっとたらしたのも好き。



そのほかには、たまに作る麻婆豆腐や


マッシュルームのストロガノフ


生クリームの代わりに牛乳を入れたせいかモロモロになったし、コクが少なかったな。

寒い日が続いたので、
大根とジャガイモとゆで卵と鶏モモ肉で鶏おでん（川津幸子さんのレシピの）

これは、いつ作っても、手に入る材料で作っても美味しいから、
おでんはいつもこのレシピになってしまう。
実家のは煮汁が濃かった記憶があるけど、
これは、普通に美味しく汁物としても食べれて好き。